Pinni je vrsta pandžabskog jela koje se jede glavnom zimi. Služi se kao desert, a pravi se od desi gheeja, pšeničnog brašna, gondhija i badema. Suvo grožđe se takođe može koristiti.
Sastojci:
- 200 g gondh (jestiva guma)
- 100 g indijskih oraha
- 100 g badema
- 100 g pistaća
- 250 g ghee putera
- 500 g pšeničnog brašna
- 350 g šećera u prahu
- 75 g suvog đumbira u prahu
- 35 g kardamoma u prahu
- 100 g suvog grožđa
- 75 g semenki bundeve
Priprema:
Sameljite gondh granule u fini prah. Ostavite na stranu.
Prebacite indijske orahe, bademe i pistaće u blender i grubo ih sameljite. Ostavite na stranu.
Stavite tiganj sa dubokim dnom ili kadai na srednju vatru, dodajte ghee i pšenično brašno i kuvajte, neprestano mešajući da se dobro sjedini, dok ghee ne upije pšenično brašno.
Tekstura će postati peskovita. Nastavite da mešajte i pržite brašno dok se boja ne promeni u svetlo braon. Isključite ringlu čim dobijete svetlo braon boju poput keksa.
Dodajte gondh prah i ostavite da pucketa, promešajte i sve dobro umešajte.
Dodajte šećer u prahu, suvi đumbir u prahu i kardamom u prahu. Dobro promešajte, i na kraju dodajte grubo mlevene orašaste plodove, suvo grožđe i semenke bundeve. Ponovo izmešati da se dobro sjedini.
Prebacite smesu u veću, široku posudu i istucite je lopaticom da se opusti ghee.
Uzmite kašiku mešavine i oblikujte je u loptice ili bilo koji oblik po vašem izboru. Ponovite sa ostatkom smeše. Vaši pini su spremni.
Savet: Takođe možete da zalepite polovinu badema ili indijskog oraha na svaki pini tako što ćete ga samo lagano pritisnuti u peni.
Čuvajte pinis u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suvom i higijenskom mestu.
